Hoang Thi Thu*, Dang Minh Nhat 2019. Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Đà Nẵng. 17, 1.1 (tháng 1 2019), 86–90.