Nguyễn Thị Minh Nguyệt, Nguyễn Văn Quang và Bùi Viết Cường 2023. Tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân khuỷu chân gà với xúc tác flavourzyme nhằm thu dịch axit amin. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Đà Nẵng. 21, 8.2 (tháng 8 2023), 141–145.