ThS. Đoàn Thị Hoài Nam* 2018. Nghiên cứu sản xuất gelatin từ da cá hồi bằng dịch enzyme của vi khuẩn lactic. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Đà Nẵng. 5, 126.1 (tháng 5 2018), 84–88.