ThS. Bùi Viết Cường*, Nguyễn Thị Minh Nguyệt, Trần Thị Thảo My. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) với xúc tác HCL nhằm thu dịch protein thủy phân. UD-JST [Internet]. 30 Tháng Chín 2018 [cited 3 Tháng Bảy 2024];9(130):12-6. Available at: https://jst-ud.vn/jst-ud/article/view/1109