Hoang Thi Thu*, Dang Minh Nhat. Ảnh hưởng của thời gian tiền lên men và hàm lượng trehalose đến khả năng sống sót của nấm men và chất lượng bánh mì từ bột nhào lạnh đông. UD-JST [Internet]. 31 Tháng Giêng 2019 [cited 29 Tháng Giêng 2026];17(1.1):86-90. Available at: https://jst-ud.vn/jst-ud/article/view/1874