ẢNH HƯỞNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ LÁ TRÀ GIÀ

Tóm tắt

Trong nghiên cứu này, ảnh hưởng của công suất siêu âm và thời gian xử lý đến hàm lượng polyphenol và độ tinh sạch của polyphenol trong dịch trích ly từ lá trà già đã được nghiên cứu. Phương pháp bề mặt đáp ứng được sử dụng để tối ưu hóa điều kiện trích ly có hỗ trợ siêu âm nhằm thu được hàm lượng polyphenol và độ tinh sạch cao nhất. Kết quả cho thấy, ở công suất và thời gian siêu âm tối ưu là 122,48 W/g và 7,84 phút, hàm lượng polyphenol và độ tinh sạch của chúng trong dịch trích ly tăng lần lượt 2,20 và 1,96 lần so với mẫu trích ly không có siêu âm hỗ trợ. Khả năng trích ly polyphenol trong phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm tăng 1,13 lần so với phương pháp trích ly truyền thống, không sử dụng siêu âm. Phương pháp trích ly sử dụng hỗ trợ siêu âm có thể là một trong những phương pháp trích ly có hiệu quả, giúp tăng cường khả năng trích ly các chất tan trong lá trà, đặc biệt là polyphenol.