Nghiên cứu thu nhận và khảo sát đặc tính lipase từ mủ đu đủ (carica papaya latex)

Tóm tắt

Lipase thu nhận từ thực vật có nhiều tính năng hấp dẫn có thể được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Trong nghiên cứu này, lipase thô được thu nhận từ phần không tan trong nước của mủ đu đủ. Một vài đặc tính hóa sinh của enzyme lipase này đã được xác định bằng phương pháp đo quang và phương pháp chuẩn độ. Kết quả cho thấy lipase thu được có hoạt tính cao và hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ 450C và pH tối thích là 8,5. Sự có mặt của ion Na+, Ca2+, Mg2+, Mn2+, Cu2+, EDTA đều làm giảm hoạt độ của lipase, tuy nhiên mức độ kìm hãm enzyme của Ca2+, Mg2+ cao hơn nhiều so với Na+ và EDTA. Nghiên cứu này cũng đã tiến hành giải phóng thành công enzyme lipase ra khỏi “lớp vỏ bọc” nhựa cao su tự nhiên của nó. Hoạt động thủy phân của lipase này trên dầu cá lớn hơn nhiều so với dầu oliu.