Nghiên cứu chiết tách tanin từ quả điều giả (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) và ứng dụng bảo quản dầu thực vật.

Tóm tắt

Hiện nay phụ gia chống oxy hóa tổng hợp như BHA, BHT, TBHQ,... được sử dụng khá phổ biến để hạn chế sự oxy hóa của lipid. Tuy nhiên gần đây đã có những nghiên cứu xác định khả năng gây ung thư của các hợp chất này. Do đó vấn đề thay thế chúng bằng các hợp chất có nguồn gốc tự nhiên an toàn hơn đã được quan tâm nhiều trên thế giới. Nghiên cứu này tiến hành chiết tách tanin từ quả điều giả - phế phẩm của cơ sở sản xuất nhân điều, ứng dụng trong bảo quản dầu thực vật vừa tăng tính an toàn vừa góp phần giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường.
Tanin từ quả điều giả được chiết tách bằng dung môi aceton với các thông số công nghệ: nhiệt độ 650C, aceton 60%, thời gian 35 phút, nguyên liệu khô/ dung môi 1/30, g/ml, pH 3,7; hiệu suất thu hồi đạt 81,2%. Kết quả khảo sát hoạt tính chống oxi hóa của tanin trên dầu thực vật cho thấy với nồng độ sử dụng 1mg/kg, chế phẩm tanin có khả năng chống oxy hóa tốt hơn BHT nồng độ 75mg/kg.