Nghiên cứu chiết tách carrageenan từ rong sụn Ninh Thuận

Tóm tắt

Mục tiêu chiết tách carrageenan từ rong sụn Ninh Thuận với hiệu suất cao và chất lượng tốt đã được thực hiện. Các yếu tố ảnh hưởng được nghiên cứu lần lượt với giá trị thay đổi: nồng độ dung dịch KOH để ngâm rong: 5% đến 7%; thời gian ngâm rong từ 50 đến 90 phút; nhiệt độ nấu chiết từ 90oC đến 110oC; thời gian nấu chiết từ 55 phút đến 75 phút và tỉ lệ khối lượng nước so với rong khi nấu chiết từ 5,0/1 đến 15/1. Kết quả cho thấy với rong sụn Ninh Thuận được ngâm trong dung dịch KOH nồng độ 6,5% trong thời gian 80 phút và nấu chiết ở 95oC trong 60 phút với tỉ lệ khối lượng nước so với rong bằng 10/1 sẽ cho giá trị cao về hiệu suất chiết tách (48,31%) và chất lượng carrageenan (độ nhớt dung dịch sản phẩm carrageenan 1% ở 70oC là 1110 cP).