Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic ứng dụng ủ chua bã đậu nành làm thức ăn chăn nuôi

Tóm tắt

Nghiên cứu này nhằm mục đích phân lập các chủng Lactobacillus sp. có thể lên men bã đậu nành ở nhiệt độ bình thường nhằm tạo nguồn thức ăn chăn nuôi giàu probiotic. Trong nghiên cứu này chúng tôi đã tuyển chọn được 3 chủng Lactobacillus lên men đồng hình từ các nguồn mẫu khác nhau tại chợ Hòa khánh-Đà Nẵng, có khả năng sinh axit lactic cao gồm chủng L4 2,06±0,96 (mg/ml), L3 2,10±0,52 (mg/ml) và D1 2,03±0,34 (mg/ml), sinh trưởng tốt ở nhiệt độ ở nhiệt độ 35-40°C, có thể phát triển trên cả môi trường axit (pH=3,5), môi trường kiềm (pH = 9,5), phát triển tốt nhất ở pH 6÷6,5 và môi trường có nồng độ muối cao 5%, có khả năng ức chế mạnh các chủng vi khuẩn gram âm Escherichia coli và Salmonella typhi (ĐKVVK ≥ 21mm). Bước đầu thử nghiệm ủ chua bã đậu nành (pH=5,46÷5,57) sau 3 ngày pH giảm còn pH = 3,23÷3,65, hàm lượng axit lactic trên nguồn bã đậu nành lần lượt với chủng D1 0,756 mg/ml, chủng L3 0,821mg/ml.