Xây dựng và lựa chọn mô hình toán học tối ưu cho quá trình lên men natto bởi bacillus subtilis natto để thu nhận enzyme nattokinase

Tóm tắt

Enzyme nattokinase có tiềm năng ứng dụng trong quá trình điều trị các bệnh liên quan đến huyết khối: nhồi máu cơ tim, nhồi máu não,.... Nghiên cứu được tiến hành nhằm xây dựng và lựa chọn mô hình toán học tối ưu cho quá trình lên men natto bởi Bacillus subtilis natto để thu nhận ezyme nattokinase, nghiên cứu sử dụng mô hình toán học cấp 1 và cấp 2 với hàm mục tiêu là hoạt độ enzyme nattokinase. Sau khi so sánh và đánh giá giữa mô hình toán học cấp 1 và cấp 2 dựa trên lý thuyết thống kê, kết quả nghiên cứu sơ bộ ban đầu và các nghiên cứu đã tiến hành, mô hình toán học cấp 1 được lựa chọn. Phương trình hồi qui cấp 1 có dạng: H = 89,9583 – 48,0583×X1 – 1,18194×X2 – 23,1783×X3 + 1,04833×X1×X2 + 14,3833×X1×X3 + 0,393264×X2×X3 – 0,324931×X1×X2×X3. Trong đó, X1 là tỉ lệ dịch giống Bacillus subtilis natto:cơ chất (mL:g), X2 là thời gian lên men (h) và X3 là bề dày lớp cơ chất (cm). Nghiên cứu đã đặt nền tảng cơ bản cho các nghiên cứu tiếp theo về enzyme nattokinase.