Nghiên cứu khử mùi, khử màu gelatin thu nhận từ da cá Ngừ Đại Dương

Tóm tắt

Bài báo trình bày kết quả khảo sát khả năng khử mùi, khử màu dịch gelatin của than hoạt tính và cát. Gelatin được xử lý mùi, màu bằng 3 tác nhân: than hoạt tính, cát và kết hợp cát với than hoạt tính. Hiệu quả quá trình xử lý màu, mùi gelatin được đánh giá thông qua độ đục, độ hấp thụ quang và bằng cảm quan. Kết quả nghiên cứu cho thấy than hoạt tính, cát và kết hợp cát- than hoạt tính đều có khả năng khử được mùi và màu gelatin. Theo đó, điều kiện tốt nhất để khử mùi, màu được xác định: với than hoạt tính: thời gian 60 phút, hàm lượng than 2%, 600C; với cát: thời gian 75 phút, hàm lượng cát 3%, 600C; với cát và than hoạt tính kết hợp: thời gian xử lý cát 45 phút trước sau đó xử lý than 45 phút, hàm lượng cát, than lần lượt là 3%, 2%, 600C. Phương pháp xử lý bằng than hoạt tính, kết hợp cát- than hoạt tính chứng tỏ cho hiệu quả khử mùi, khử màu tương đương nhau và tốt hơn phương pháp xử lý bằng cát.