Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của ferulic acid và thymol bằng tính toán hóa lượng tử

##plugins.themes.academic_pro.article.main##

Author

  • Đinh Quý Hương
    Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế, Việt Nam
    Nguyễn Thị Huyền Trân
    Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế, Việt Nam
    Trần Dương
    Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế, Việt Nam
    Phạm Cẩm Nam
    Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng, Đà Nẵng, Việt Nam

Từ khóa:

Chất chống oxy hóa
Ferulic acid
Thymol
Gốc tự do
Hằng số tốc độ

Tóm tắt

Lý thuyết phiếm hàm mật độ đã được áp dụng để nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của Ferulic acid và Thymol trong pha khí và pentyl ethanoate. Các cơ chế phản ứng và các thông số nhiệt động học đã được được khảo sát ở mức lý thuyết M05-2X/6-311++G(d,p). Bên cạnh đó, hằng tốc độ trong phản ứng giữa Ferulic acid và Thymol với gốc tự do HOO• đã được tính toán theo cơ chế chuyển nguyên tử hydro và cơ chế phản ứng cộng trong pha khí và dung môi pentyl ethanoate. Kết quả cho thấy, Ferulic acid có hằng số tốc độ tổng cộng là 8,43×104 M-1s-1 trong pha khí và 3,20×104 M-1s-1 trong pentyl ethanoate, trong khi các giá trị này của Thymol lần lượt là 4,09×104 M-1s-1; 6,30×103 M-1s-1. Như vậy, Ferulic acid là chất có khả năng bắt gốc tự do tốt hơn Thymol trong cả pha khí và pentyl ethanoate.

Tài liệu tham khảo

    [1] Zdunska, A. Dana, A. Kolodziejczak, and H. Rotsztejn, "Antioxidant Properties of Ferulic Acid and Its Possible Application”, Skin Pharmacol Physiol, vol. 31, no. 6, pp. 332-336, 2018.
    [2] Marchese et al., "Antibacterial and antifungal activities of thymol: A brief review of the literature”, Food Chem, vol. 210, pp. 402-14, 2016.
    [3] Boulebd, "Are thymol, rosefuran, terpinolene and umbelliferone good scavengers of peroxyl radicals?”, Phytochemistry, vol. 184, p. 112670, 2021.
    [4] T. Hoa, L. T. Ngoc Van, and Q. V. Vo, "The hydroperoxyl antiradical activity of natural hydroxycinnamic acid derivatives in physiological environments: the effects of pH values on rate constants”, RSC Adv, vol. 12, pp. 15115-15122, 2022.
    [5] M Mayer, D. A Hrovat, J. L Thomas, and W. T. Borden, "Proton-Coupled Electron Transfer versus Hydrogen Atom Transfer in Benzyl/Toluene, Methoxyl/Methanol, and Phenoxyl/Phenol Self-Exchange Reactions”, J. Am. Chem. Soc., vol. 124, no. 37, pp. 11142-11147, 2002.
    [6] Urbaniak, M. Szeląg, and M. Molski, "Theoretical investigation of stereochemistry and solvent influence on antioxidant activity of ferulic acid”, Comput. Theor. Chem., vol. 1012, pp. 33-40, 2013.
    [7] Musialik and G. Litwinienko, "Scavenging of dpph• Radicals by Vitamin E Is Accelerated by Its Partial Ionization: The Role of Sequential Proton Loss Electron Transfer”, Org. Lett., vol. 7, no. 22, pp. 4951-4954, 2005.
    [8] Zhao, N. E. Schultz, and D. G. Truhlar, "Design of Density Functionals by Combining the Method of Constraint Satisfaction with Parametrization for Thermochemistry, Thermochemical Kinetics, and Noncovalent Interactions”, J. Chem. Theory Comput., vol. 2, no. 2, pp. 364-82, 2006.
    [9] J. Frisch et al., Gaussian 09, Rev. B.01. Wallingford, CT2009.
    [10] Galano and J. R. Alvarez-Idaboy, "A computational methodology for accurate predictions of rate constants in solution: application to the assessment of primary antioxidant activity”, J. Comput. Chem., vol. 34, no. 28, pp. 2430-2445, 2013.
    [11] S. Wright, E. R. Johnson, and G. A. DiLabio, "Predicting the Activity of Phenolic Antioxidants: Theoretical Method, Analysis of Substituent Effects, and Application to Major Families of Antioxidants”, J. Am. Chem. Soc., vol. 123, no. 6, pp. 1173-1183, 2001.
    [12] Q. Huong, M. V. Bay, and P. C. Nam, "Antioxidant activity of thiourea derivatives: An experimental and theoretical study”, Journal of Molecular Liquids, vol. 340, p. 117149, 2021.
    [13] A. Galano and J. R. Alvarez-Idaboy, "A computational methodology for accurate predictions of rate constants in solution: application to the assessment of primary antioxidant activity”, J. Comput. Chem., vol. 34, no. 28, pp. 2430-45, 2013.
Xem thêm

##plugins.themes.academic_pro.article.sidebar##

Đã Xuất bản

Aug 31, 2023
Download
PDF
Cách trích dẫn
Đinh Quý Hương, Nguyễn Thị Huyền Trân, Trần Dương, và Phạm Cẩm Nam. “Nghiên cứu Khả năng chống Oxy hóa của Ferulic Acid Và Thymol bằng tính toán hóa lượng tử”. Tạp Chí Khoa học Và Công nghệ - Đại học Đà Nẵng, vol 21, số p.h 8.2, Tháng Tám 2023, tr 58-65, https://jst-ud.vn/jst-ud/article/view/8428.

##plugins.themes.academic_pro.article.details##